井澤本家7

今日は、日本酒の種類についてお話しましょう。

普段、何気なく飲んでいる（おいしく飲んでいる）日本酒ですが、皆さんは違いを知っていますか？私は、全然知りませんでした。

「純米酒」「吟醸酒」「大吟醸酒」は聞いたことがあるでしょう。

純米酒はその名の通り、米を100％使用したお酒です。純米酒に一定量の醸造アルコールを加えて造ったのが、本醸造酒です。

この純米酒と本醸造酒は、精米歩合が70％以下（米の30％以上を削る）と決められています。

さらに、60％以下に精米した上、低温でじっくりと醸したお酒を「吟醸酒」、50％以下まで精米した吟醸酒を「大吟醸酒」といいます。

つまり、吟醸酒や大吟醸酒のうち、醸造アルコールを加えていないお酒を「純米吟醸酒」「純米大吟醸酒」というわけですね。

飲み比べてみると…

井澤さん曰く、米をたくさん削ったほうが、香りはフルーティで、のどごしすっきりだそうです。そして、アルコールを加えたほうが香りがたつのだそうです。

そう言われれば…そんな気も…

利き酒は、あまりたくさん飲むものじゃないですね…

どれがどれだか…

皆さんは蒸留酒って聞いたことありますか？

お酒を加熱してアルコールだけを蒸発させ、この蒸気を集めて液体に戻すと、元のお酒よりアルコール度の高いお酒になります。この度数の高いお酒が、蒸留酒ですね。

では、ここで皆さんに質問！

お酒を蒸留すると焼酎になりますが、ビールを蒸留したお酒はなんでしょう。

また、ワインを蒸留したら？

答え：ビールを蒸留するとウィスキーになり、ワインを蒸留するとブランデーになります。

皆さん、正解しましたか？

完(一旦、井澤本家の取材はここで終了させて頂きたいと思います)