会いたい先輩・輝く先輩 | 清流会稲美支部

繁田糀味噌醸造所1

こんにちは。今回は稲美町の国岡にある繁田さん（高28回）の繁田糀味噌醸造所の紹介です。場所は先日紹介した”いなみうどん”の道を加古川方面に行って一つ目の信号を右に曲がったらすぐにあります。 [...] [...]

今日は、日本酒の種類についてお話しましょう。普段、何気なく飲んでいる（おいしく飲んでいる）日本酒ですが、皆さんは違いを知っていますか？私は、全然知りませんでした。「純米酒」「吟醸酒」「大吟醸酒」は聞いたことがある [...] [...]

次はいよいよ、仕込みですね。大きなタンクに酒母、麹、蒸米、水を入れてもろみを仕込みます。仕込みは三段仕込み。 1日目（初添え）は、酒母を仕込みタンクに移し、そこへ麹、蒸米、水を入れて櫂棒で良くかき混ぜます。翌日は仕込 [...] [...]

　井澤本家のご紹介がしばらく止まってしまっていました。　まだ少し記事があるので、ご紹介をしますね♪ 　では、蔵に興味をもたれた方のために、もう少し蔵の中を散策してみましょう。利き酒をしていた場所を一度出て、隣へ。少 [...] [...]

東高OB・OGの皆様、こんにちは。「会いたい先輩」です。利き酒が終わって、良い加減に酔った私たちは、蔵の中へ招かれました。まだ今年の酒造りが始まっていない蔵の中は、とても静かで、樽たちが酒造りを今か今かと待っている気 [...] [...]

東高OB・OGの皆様、こんにちは。「会いたい先輩」です。ここからは、ちょっと変わったお酒を利き酒しました。 6番目は「おりがらみ」。日本酒造りには、 1．精米　　2．洗米　　3．蒸す　　4．麹つくり　　5．酒母造り [...] [...]

東高OB・OGの皆様、こんにちは♪ 先週に引き続き井澤本家です。 2番目のお酒は「倭小槌　純米酒　ひやおろし」。文字通り米だけで造られたお酒。みなさんは、日本酒にも四季があるって知ってましたか？熟成度合いによって、飲み [...] [...]

東高OB・OGの皆様、こんにちは。今日から新コーナー、「会いたい先輩」が始まります。記念すべき第1回目は、印南にある井澤本家の井澤孝泰(高22回)さんです。井澤本家は、明治16年（1883年）創業以来、品質第一をモ [...] [...]